A salada é um tipo de prato muito versátil. Além da imensa variedade de receitas (e ingredientes), é indicada para quem está de dieta ou busca uma alimentação saudável. Outro ponto positivo da salada é a rapidez e a praticidade. Montar um prato caprichado não requer experiência na cozinha e tudo costuma ficar pronto em poucos minutos.
Mas que tal inovar e fugir um pouco da tradicional salada de folhas? Separamos 5 receitas de saladas que incluem ingredientes como frutas, castanhas, grãos e proteínas. Venha conferir e bom apetite!
SALADA DE GRÃO DE BICO MEDITERRÂNEA
O grão de bico é uma leguminosa, boa fonte de fibras e proteínas. Esta opção de foge do comum ao incluir azeitona preta, alcaparras, pimentões e um molho especial feito com azeite, vinagre de maçã, orégano e salsinha.
Ingredientes
2 porções
- Salada
- 500 g de grão de bico cozido
- 1 folha de louro
- 100 g de azeitona preta sem caroço picada
- 3 g de pimenta do reino preta moída
- 80 g de alcaparras picadas
- 200 g de pimentão vermelho
- 200 g de pimentão amarelo
- 200 g de cebola roxa picada
- 1 pimenta dedo de moça
- 200 g de salsão picado
- Molho
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- 60 ml de vinagre de maçã
- 5 g de orégano
- 30 g de salsinha picada
Modo de preparo
Deixe o grão de bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Despreze a água e acrescente uma nova quantidade até cobrir os grãos e cozinhe-os na pressão com a folha de louro por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
DICA: O grão de bico deve ficar ainda inteiro e firme, porém cozido.
Queime por igual os pimentões inteiros na chama do fogão para retirar a pele e criar gosto de defumado. Depois de queimados, coloque-os em um saco plástico ou bowl com papel filme e deixe descansar por 3 minutos. Depois, retire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos pequenos.
Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-os de molho em água gelada por 3 minutos para dar mais crocância. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio e tire toda a parte interna, incluindo as sementes. Em seguida, pique-a.
Em um bowl grande, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.
MOLHO: Em uma tigela, misture o azeite, o sal, o vinagre, o orégano e a salsinha. Depois, despeje sobre os vegetais da salada.
Por fim, coloque a salada em um pote de vidro com tampa e feche bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
SALADA FATUCHE
Fatuche, ou Fattoush, é uma salada típica da culinária árabe e leva especiarias exóticas como sumac, zaatar, melaço de romã e pimenta da Jamaica. Vale a pena experimentar este prato saudável e diferenciado!
- 1 cabeça de alface americana higienizada e rasgada grosseiramente
- 1 cebola média cortada em tiras finas
- 1 pepino japonês cortado em meia lua
- 2 tomates maduros e firmes cortados em cubos médios
- 1 colher de chá de sumac (opcional)
- 1 colher de chá de zaatar (opcional)
- 1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 2 pães pita levemente tostados
- Sementes de romã para decorar
- Molho
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 de xícara de melaço de romã (opcional)
- 1 pitada de pimenta da Jamaica
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Suco de limão a gosto
- Raspas de limão a gosto
Modo de preparo
SALADA: Em uma saladeira grande, misture bem todos os ingredientes (exceto o pão) e reserve. DICA: Você pode achar as especiarias sumac e zaatar em casas de produtos árabes ou empórios especializados.
MOLHO: Misture bem os ingredientes em uma tigela e reserve na geladeira até a hora de servir.
MONTAGEM: Espalhe os pedaços de pão pita por cima da salada e regue com o molho reservado. Sirva a seguir.
SALADA DE LENTILHA, CEBOLAS DOURADAS E SALSA DE ERVAS
Alimento tradicional na ceia de ano novo, a lentilha, rica em proteínas, pode – e deve! – ser consumida em todas as épocas do ano. Esta salada saborosa é perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
6 porções
- Salsa
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 1 colher (chá) de orégano fresco
- 10 folhas de manjericão fresco
- 5 folhas de hortelã
- 1 dente de alho pequeno amassado
- Raspas da casca de 1 limão
- Suco de ½ limão
- 5 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas
- 2 colheres (sopa) de cranberries desidratados
- 4 colheres (sopa) de castanha de caju triturada
Modo de preparo
SALSA: Com uma faca, pique muito bem as ervas e o alho.
Transfira para um recipiente, adicione o restante dos ingredientes, misture formando um molho. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola por cerca de 20 minutos, ou até ficar dourada. Reserve.
Em um recipiente, tempere as lentilhas e disponha em um prato de servir.
Espalhe as cebolas reservadas e os cranberries, regue com o molho reservado e decore com as castanhas.
DICA: Substitua os cranberries por uvas passas brancas ou pretas.
SALADA PRIMAVERA CROCANTE COM ABACATE
O abacate é uma fruta rica em gorduras boas, famosa por ser amiga do coração, evitando, por exemplo, o aumento do colesterol. Sendo assim, que tal incluir este ingrediente em um prato colorido? Esta salada primavera crocante com abacate inclui espinafre e rúcula, alimentos ricos em cálcio e outros nutrientes importantes.
INGREDIENTES
2 porções
- 100 g de folhas de espinafre cru
- 100 g de folhas de mini rúcula
- 1 avocado maduro (ou 1/2 abacate médio maduro)
- 1 abobrinha pequena
- 10 tomates cereja
- 2 fatias de pão de forma
- 8 ovos de codorna cozidos
- Azeite de oliva
- Vinagre balsâmico
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto
- Sementes de girassol descascadas (opcional)
Modo de preparo
Corte a abobrinha e o abacate em cubos pequenos e fatie os tomates e os ovos ao meio. Reserve.
Corte as fatias de pão em quadrados não muito grandes. Em seguida, em uma frigideira aquecida com azeite, doure os pedaços por cerca de 5 minutos até ficarem crocantes. Salpique orégano e um pouco de sal. Reserve.
Na mesma frigideira, salteia rapidamente os cubos de abobrinha com um pouco de azeite. Eles devem ficar firmes (crocantes). Tire do fogo e deixe esfriar.
Em um pote para salada, espalhe as folhas de espinafre e as folhas de rúcula. Misture delicadamente com as mãos. Em seguida, coloque a abobrinha, os tomates, o abacate e os ovos.
Tempere tudo com azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino a gosto. Misture com cuidado para os sabores incorporarem. Finalize com os pedaços de pão e as sementes de girassol. Sirva a seguir.
SALADA DE TRIGO, PALMITO E RASPAS DE LARANJA
O trigo também é um ingrediente ótimo para compor saladas. As raspas de laranja dão o toque final à receita, proporcionando um sabor mais cítrico ao prato.
- 1/3 de xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de uva passa escura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- Sal a gosto
- 2 xícaras de trigo em grão cozido
- 1/2 xícara de alho poró cortado em rodelas finas
- 150 g de palmito açaí cortado em tiras
Modo de preparo
Numa panela pequena, junte o suco de laranja e as passas. Tampe a panela e leve ao fogo brando até ferver. Desligue e reserve.
Numa tigela grande, junte o azeite, a mostarda, o açúcar, as raspas de laranja e o sal. Misture bem e reserve.
Na tigela onde foram misturados os temperos, acrescente o trigo e as passas com o suco de laranja. Misture bem.
DICA: O trigo deve ser envolvido no molho ainda morno para que absorva bem o sabor dos temperos.
Em seguida, acrescente o alho poró e o palmito. Misture e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Retire da geladeira e sirva imediatamente.
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